材料 (4人分)

  • 　小麦粉 1カップ
  • 　削りがつお(粉) 大さじ3
  • 　水 1カップ
  • 　卵 2個
  • 　長芋 200g
  • ゆでだこ 200g
  • キャベツ 4枚(200g)
  • 万能ねぎ 1/2わ
  • 紅しょうが 30g
  • 天かす 1/2カップ(20g)
  • 中濃ソース、マヨネーズ 各適量
  • 青のり粉 適量

作り方

  1. 1ゆでだこ、キャベツはそれぞれ粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにし、紅しょうがはみじん切りにする。
  2. 2長芋は皮をむいてすりおろす。
  3. 3ボウルに削りがつお、水、卵、(2)の長芋を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらに小麦粉をふるい入れて混ぜ、(1)の具と天かすを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4ホットプレート、またはフライパンに油を薄くひいて熱し、(3)をスプーンで適量ずつ入れて広げ、中火で焼く。縁が1cm位焼けてきたら裏返し、中まで火を通す。ソース、マヨネーズ、青のり粉を好みにかけて食べる。

ポイント

  • 生地には長芋が入り、この粘りつなぎ役になるので小麦粉は少なめです。
  • 削りがつおは粉状のものを求めます(これが味だし役)。
  • 生地にダマが出来ないように、小麦粉はふるってから加え、ホイッパーでよくよく混ぜること。