材料 (4人分)

  • 豆苗 2パック(正味250g)
  • 鶏ささ身 5～6本(220g)
  • 　(塩、こしょう各少々　片栗粉大さじ1/2)
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆苗は根元を切って洗い、水気をしっかりふいておきます。
  2. 2鶏ささ身は長さを半分に切り、厚みに包丁を入れて切り開き、細切りにする。塩、こしょうをふってもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3にんにくはみじん切りにする。
  4. 4中華鍋にごま油大さじ1を熱し、(2)のささ身を入れて炒め、八分通り火が通ったらにんにくを加えて炒める。さらに豆苗の茎、葉の順に加えて炒め合わせ、色鮮やかになったら塩、こしょうで調味し、香りづけにごま油をまわし入れる。

ポイント

  • 豆苗は根元を切って、水にさらして洗い、余分な豆は取り除いておくこと。
  • にんにくが苦手な方は、みじん切りにせずに、つぶして加えてもよいでしょう。
  • にんにくが焦がさないように炒めるのがポイント、はじめは中火でささ身を炒めた後ににんにくは加え、 豆苗を加えるときに火を強めて一気に仕上げます。