材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　片栗粉小さじ1)
  • セロリ(葉つき) 2本(300g)
  • しょうが (大)1かけ
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょうをふってもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2セロリの茎は斜め薄切りにし、葉はざく切りにして分けておく。
  3. 3しょうがはせん切りにする。
  4. 4中華鍋にごま油小さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れて中火でほぐしながら、色が変わる程度に炒めてとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋にごま油小さじ1を足して熱し、しょうがとセロリの茎を入れて強めの中火で炒め、砂糖、しょうゆで調味する。牛肉を戻し入れ、セロリの葉を加えてひと炒めする。

ポイント

  • この炒めもの、セロリとしょうがの組合せが特徴です。
  • しょうがはたっぷり、シャキシャキ感が残るように繊維に沿ってせん切りにします。
  • セロリは炒めすぎないこと!シャキシャキ感を残すのがイノチです。
  • この炒めもの、きんぴら風の味つけなので、献立にするなら・・・煮魚やお刺身などを添えるとよいでしょう。