材料 (2人分)

  • 新しょうが 30g
  • きゅうり 1本
  • 【A】
  • だし カップ2
  • 塩 1つまみ
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 水溶きかたくり粉 小さじ2
  • 酢

作り方

  1. 1きゅうりの皮は堅い部分をむき、さらに皮むき器でところどころむいて、乱切りにする。
  2. 2新しょうがは太い部分は皮をむき、1?角くらいの乱切りにして、サッと水にさらす。鍋に酢と水を1対3の割合で入れて沸かし、しょうがをサッとゆでてざるに上げておく。(大きめに切ることで、しょうが独特の風味と食感を楽しめるようにする。)
  3. 3鍋に【A】を入れて温め、のきゅうり、のしょうがを加えて2〜3分間煮る。水溶きかたくり粉を加えて火を通し、とろみをつける。器に盛る。