材料 (4人分)

  • ハマチ(刺身用) 300g
  • 白ワイン酢 1/3カップ
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • キュウリ 1本
  • パプリカ(赤) 1個
  • 赤タマネギ 1/2個
  • プチトマト 8個
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量

作り方

  1. 1ボウルにハマチを入れ、白ワイン酢を加えてからめ、冷蔵庫で10分置く。
  2. 2キュウリは縦半分に切って斜め薄切りにし、パプリカは縦に薄切りにし、赤タマネギは半月の薄切りにし、プチトマトは縦4等分に切る。
  3. 3ハマチの汁気をきり、塩、黒コショウ、分量の砂糖で調味する。
  4. 4(3)に(2)を加え、塩、黒コショウ、分量のヴァージンオイルを加えてざっくり混ぜ、器に盛ってレモンを添える。

ポイント

  • ハマチの身が白く変わるまで白ワイン酢に漬ける。白ワイン酢に漬けたハマチは汁気をしっかりきる。