材料

  • 豚ロース肉 150〜200g
  • サニーレタス 4枚
  • きゅうり 1本
  • 【すりごまだれ】
  • 大さじ3
  • すりごま 大さじ3
  • ねぎ 大さじ2
  • しょうが 小さじ1
  • ラーユ 小さじ1/2
  • 豚のゆで汁 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 塩

作り方

  1. 1豚肉は1枚ずつはがし、ほぐしておく。空のボウルを氷水に当てておく。【すりごまだれ】の材料を混ぜ合わせる。
  2. 2鍋に約カップ2の湯を沸かし、塩少々、酒大さじ2を加える。沸騰したら豚肉を2〜3枚ずつ入れ、菜ばしで混ぜながらゆでる。色が変わったらすぐに氷水に当てたボウルにとり、粗熱を取って食べやすい大きさに切る。ゆで汁は目の細かいざるでこし、大さじ2をはかって、【すりごまだれ】に混ぜる。
  3. 3サニーレタスは約2cm角に切る。きゅうりは塩少々をふって板ずりし、縦薄切りにして2cm長さに切る。器にサニーレタスを敷いて豚肉ときゅうりを混ぜて盛り、【すりごまだれ】を回しかける。