材料 (4人分)

  • むきえび 200g
  • 　(酒、しょうが汁各小さじ1　片栗粉小さじ1)
  • グリーンアスパラガス 1束(150g)
  • とうもろこし 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ▼合わせ調味料
  • 　スープ(中華スープの素小さじ1を水で溶く) 1カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背ワタがあればとり除き、酒、しょうが汁、片栗粉をふって手でもみ込む。
  2. 2アスパラガスは根元の固い皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。とうもろこしは長さを半分に切り、立てるようにして包丁で実をそぎとる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のえびを入れて強火で炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
  5. 5(4)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて全体に油がまわるまで強火で炒める。次にアスパラガス、とうもろこしを順に加えながら、八分通り火が通るまで炒める。
  6. 6(5)に合わせ調味料を加えて混ぜながら煮立たせ、えびを戻し入れてひと煮し、最後にごま油を加えて風味をつける。

ポイント

  • 玉ねぎは細めのくし形に切ります。
  • 玉ねぎが少ししんなりしたところで、合わせ調味料を加えるます。
  • 合わせ調味料に片栗粉を混ぜておくと、とろみがつき、とうもろこしがなじみ易くなります。