材料 (4人分の目安)

  • 5本
  • トマトジュース カップ1+1/2
  • 米酢 大さじ1〜1+1/2
  • 塩 小さじ1+1/3
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ3〜4
  • たまねぎ 1+1/2〜2
  • トマト 適量
  • たまねぎ 適量
  • ピーマン 適量
  • ジャンボピーマン
  • ジャンボピーマン 適量
  • オリーブ 適量

作り方

  1. 1鍋にトマトジュースを入れ、弱火にかけて少し煮詰め、粗熱を取って残りのマリネ液の材料を加える。
  2. 2のつくり方で取り出した手羽中の骨をはずし、食べやすく裂いて塩少々(分量外)をふり、なじませる。
  3. 3バットにを入れ、を約2時間つける。たまねぎは細切りにしてふきんにくるんで流水にさらし、水けをきる。ピーマン、ジャンボピーマンはヘタと種を取って縦に細切りにし、サッと塩ゆでして冷水にとって水けをきる。
  4. 4器にの鶏肉を盛る。トマト、ピーマン、ジャンボピーマン、たまねぎをマリネ液であえていっしょに盛り合わせ、オリーブを散らす。