材料 (4人分)

  • ■新にんじんのエスニックマリネ
  • 新にんじん 3本(450g)
  •  (塩小さじ2)
  • ▼マリネ液
  •  干しえび 6尾
  •  にんにく 1かけ
  •  酢 大さじ4~5
  •  赤唐辛子 1本
  •  ナンプラー 小さじ2
  •  はちみつ 大さじ2
  •  レモン汁 大さじ1
  •  香菜 2~3本
  • ■新にんじんのモロッコ風
  • 新にんじん 3本(450g)
  • モロッコいんげん 100g
  •  玉ねぎ 1/3個
  •  にんにく (小)1かけ
  •  オリーブ油 大さじ4
  •  マスタード 大さじ4
  •  クミンシード 小さじ1/2
  •  ドライミント 少々
  •  塩、こしょう 少々
  • ミントの葉 適量

作り方

  1. 1新にんじんのエスニックマリネ
  2. 2新にんじんのモロッコ風

ポイント

  • エスニックマリネのにんじんは塩をまぶして1時間以上はおかないこと(塩辛くなる)。
  • 香菜の葉は仕上げ用に茎は刻んで香りを出します。
  • モロッコ風のにんじんは蒸してから薄皮をむきます。
  • ドライミントはミントティのテイバックを使うとよいでしょう。