材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 木綿豆腐 1丁(330g)
  • ザーサイ 40g
  • 長ねぎ 1本
  • 　塩、黒こしょう 各少々
  • 　しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1豚肉は細かく切る。
  2. 2豆腐はペーパータオルを敷いたザルの上にのせて軽くくずし、上にもペーパーをかぶせ、手で押して水気を絞る。
  3. 3ザーサイは洗って細かいみじん切りにする。長ねぎは小口切りにする。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、まず豚肉を色が変わるまで強火で炒め、ザーサイ、長ねぎを加えて炒め合わせる。ごはんを加えて炒め、豆腐を炒め合わせ、豆腐が温まったら塩、黒こしょうをふり、しょうゆを鍋肌から加えてさっと炒める。

ポイント

  • このチャーハン、ごはんがパラパラに炒めるのではなく、豆腐となじませたしっとりタイプです。
  • 豆腐が温まるまでしっかり炒めましょう。
  • こしょうをしっかり効かせるのもおいしいコツ。