材料 (2人分)

  • かつお 1/2節分(150g)
  • 木綿豆腐 3/4丁
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • グリーンアスパラガス 3本
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • 卵白 2コ分
  • 【A】
  • 湯 カップ1/2
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 酢 大さじ1

作り方

  1. 1かつおは4等分に切る。豆腐は色紙形に8切れに切る。
  2. 2揚げ油を170℃に温める。にかたくり粉を薄くまぶし、豆腐、かつおの順に入れて、それぞれ3分間ほど揚げる。
  3. 3ジャンボピーマンは1?四方に切る。アスパラガスとしめじは、それぞれ1?長さに切る。
  4. 4鍋にサラダ油大さじ1を熱し、をいためる。【A】を加え、煮立ったら酢大さじ1を加えてサッと煮て、かたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて回し入れる。とろみがついたら、スープを混ぜながら卵白を流し入れ、卵白に火を通す。
  5. 5器にかつおと豆腐を盛り合わせ、の野菜あんをかける。