材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(450g)
  • ねぎ 1/4本
  • しょうが 1/2かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • にら 1/4ワ
  • 【A】
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
  • カップ3/4
  • 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • みそ 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 水溶き小麦粉 小さじ2
  • 粉ざんしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐は半分に切り、半量は2cm角に切って沸騰した湯にサッとくぐらせ、ざるに上げる。残りは紙タオルで包んで皿にのせ、上からおもしをのせて約30分間おいて水けをきり、さらに手ではさんで水けを絞る。
  2. 2ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。にらは粗みじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、水けを絞った豆腐をほぐしながら入れる。弱火にし、数本の菜ばしできつね色のそぼろ状になるまでいためる。
  4. 4ねぎ、しょうが、にんにくを加えてさらに弱火でいため、香りがたったら、合わせた【A】を加える。
  5. 5中火にし、煮立ったら角切りの豆腐を加え、再び煮立ったらにらを入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。