材料 (4人分)

  • ゆでタケノコ 2本(400g)
  • コンニャク 1枚
  • カツオ節 15g
  • 木の芽 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1タケノコは穂先を5cm長さに切って縦6等分に切り、根元は1cm厚さのイチョウ切りにする。
  2. 2コンニャクは手でちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
  3. 3フライパンに煮汁Aのだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、タケノコ、コンニャクを加え、煮汁が少なくなるまで中火で10分煮る。
  4. 4(3)にカツオ節を全体にまぶし、器に盛り、木の芽を散らす。

ポイント

  • コンニャクは手でちぎり、下ゆでしてクセを抜く。煮汁が少なくなってからカツオ節を加えて香りをつける。