材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう少々　酒大さじ1 　片栗粉大さじ1)
  • 新玉ねぎ 2～3個(520g)
  • 絹さや 50g
  • 　みそ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう、酒をふって手でもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2新玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、バラバラにほぐす。絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
  3. 3みそとみりんを合わせて混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を入れて熱し、(1)の牛肉を色が変わる程度に中火で炒めてとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1/2を足し、新玉ねぎを炒め、表面が透き通ってきたら絹さやを加えてさっと炒める。牛肉を戻し、(3)を加え、手早く全体を炒め合わせる。

ポイント

  • 玉ねぎの食感が成功のカギ、くし形に切って炒める前にバラバラにほぐしておきましょう。