材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 3枚(320g)
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう少々　小麦粉大さじ1)
  • にんにく 2かけ
  • 玉ねぎ 2個(400g)
  • トマト (大)1個(250g)
  • 　油 大さじ1
  • 　バター 大さじ2
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　スープ(スープの素1/2個を湯で溶く) 1カップ
  • とんカツソース 大さじ3
  • キャベツ 適量

作り方

  1. 1豚肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  2. 2にんにくは薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横に2～3mm幅の薄切りにする。トマトは皮を湯むきし、種ごと2～3cm大のざく切りにする。
  3. 3フライパンに分量の油を熱し、(1)の豚肉を強火で香ばしく焼きつけ、焼き色がついたらとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにバターを加えて溶かし、にんにくを中火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて少し焼き色がつくまで炒める。小麦粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒め、スープを加えて混ぜながら煮立てる。
  5. 5トマト、とんカツソースも加え、ふたをして弱火でとろみがつくまで15 ～ 20分煮る。最後に(3)の豚肉を戻し入れ、1～2分煮る。
  6. 6器に盛り、せん切りキャベツを添える。

ポイント

  • 豚肉の小麦粉は焼く直前にまぶします。
  • とんカツソースには香辛料が入っているので、少ない調味料も充分味に深みが出ます。
  • キャベツと白いごはんを添えてワンプレートディッシュがおすすめです。