材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 500g
  • プチトマト 12個
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • 粒マスタード 大さじ1
  • タマネギ 1/2個
  • アサツキ 10本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1プチトマトは縦4等分に切り、タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をふき取り、アサツキは3cm長さに切る。
  2. 2沸騰した湯に1.5〜2%の塩を加え、豚肩ロース肉をゆで、取り出して水気をきる。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルとニンニクのみじん切りを入れ、じっくり火にかけ、香りが出てきたら、プチトマトを加えて軽くつぶしながら炒め、塩、コショウで味を調え、火を止めて粒マスタードを加える。
  4. 4器に豚肉、タマネギを盛り、(3)をかけ、アサツキを飾り、ヴァージンオイル、黒コショウをふる。

ポイント

  • 豚肉はパスタをゆでるときよりしっかり塩をし、沸騰した湯に入れ、沸騰したら火を止め、余熱で火を通す。