材料 (4人分)

  • こごみ 6本
  • せり 130g
  • うるい 100g
  • あさつきの芽 100g
  • たい 1さく
  • 生わかめ 適量
  • 昆布 1枚
  • 木の芽 適量
  • 【ごまだれ】
  • 練りごま 大さじ3
  • すりごま 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • だし 適量
  • しょうが 適量
  • 【酢じょうゆ】
  • うす口しょうゆ 大さじ6
  • 酢 大さじ4
  • だし 大さじ5
  • 塩

作り方

  1. 1鍋に昆布を入れて水をはり、昆布がふやけて広がるまでおく。
  2. 2こごみとせりは根元を落とし、食べやすい長さに切る。うるいとあさつきの芽は根元を落とし、うるいは1本ずつほぐし、皿に盛る。
  3. 3わかめは水で洗い、長めに切る。たいは皮付きのまま薄めのそぎ切りにする。の皿に盛り合わせ、たいに木の芽をあしらう。
  4. 4【ごまだれ】、【酢じょうゆ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
  5. 5の鍋を火にかけ、沸騰したらを湯にくぐらせて好みの加減に火を通し、をつけて食べる。