材料 (4人分)

  • ゆでタケノコ 150g
  • ニンジン 50g
  • 昆布とシイタケの佃煮 100g
  • 1 1/4カップ
  • 昆布茶 小さじ1
  • チリメンジャコ 20g
  • ミツバ 1束
  • 3合
  • 昆布 5cm角1枚
  • 適量
  • ☆すし酢(A)
  • 大さじ6
  • 砂糖 30g
  • 15g

作り方

  1. 1ボウルにすし酢Aの酢、砂糖、塩を合わせ、よく溶かしておく。
  2. 2米は洗ってしばらくザルに上げ、炊飯器に入れて水加減をし、昆布を加えて炊く。
  3. 3(2)を半切りに移し、(1)を加えてきるように混ぜ、すし飯を作る。
  4. 4昆布とシイタケの佃煮は2mm幅に切り、タケノコは穂先を3cm長さの短冊切りにし、根元はイチョウ切りにする。ニンジンは5mm角に切り、ミツバは塩ゆでして2cm長さに切る。
  5. 5鍋に分量の水、昆布茶、タケノコ、ニンジン、昆布とシイタケの佃煮を入れ、10分煮てザルに上げる。
  6. 6(3)に(5)、チリメンジャコ、ミツバを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 炊きたてのご飯にすし酢を加え、きるように混ぜてすし飯を作る。すしの具は煮た後、余分な汁気をきる。