材料 (4人分)

  • グリンピース(さやつき) 約600g(正味300g)
  • じゃが芋(男爵) 1個(150g)
  • 桜えび(乾燥) 30g
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　生パン粉 適量

作り方

  1. 1グリンピースはさやからとり出す。じゃが芋は皮をむき、2つに切ってさっと洗う。
  2. 2鍋に湯を沸かして塩少々を加え、グリンピースとじゃが芋を一緒に入れ、豆が充分にやわらかくなるまで15 ～ 20分ゆでる。
  3. 3(2)の湯を捨て、再び火にかけて余分な水分を飛ばす。火からおろし、豆の形が半分残るくらいにつぶし、桜えび、ごま油、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。
  4. 4(3)を12等分して俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。170℃の揚げ油に入れ、2～3分かけてこんがりと揚げる。

ポイント

  • このコロッケ、グリンピースが主役でじゃが芋はつなぎ役、グリンピースが十分にやわらかくなるまでゆでて(食べて確認)、熱いうちにつぶします。
  • 桜えびを加えた和風味です(食べるときにソースなどは必要なし)。