材料 (4人分)

  • 【卵液】
  • 3コ
  • 生クリーム 40mL
  • パルメザンチーズ 大さじ3
  • 釜揚げしらす 30〜40g
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • トマト 3コ(180g)
  • ブロッコリー 1コ(180g)
  • にんにく 大さじ1/2
  • たまねぎ 1/4コ(70g)
  • 【ドレッシング】
  • オリーブ油 大さじ2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • にんにく 小さじ1/2
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • レモン汁 大さじ1/2
  • バジルの葉 3枚
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1トマトは1/3量を取り分ける。ブロッコリーはサッと塩ゆでする。
  2. 2【卵液】をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、そのほかの【卵液】の材料、取り分けたトマトを順に加えて軽く混ぜる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、たまねぎを入れ、塩・こしょう各少々を加えていためる。
  4. 4たまねぎがしんなりとしたらのブロッコリーを加え、塩・こしょう各少々を加えてサッといためる。のボウルに加えて軽く混ぜる。
  5. 5直径22cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、煙がたったら中火にしてを注ぐ。耐熱性のゴムべらなどで具材をならし、ふたをしてフライパンを時々動かして均等に火が通るようにし、約5分間焼く。
  6. 6裏側にしっかり焼き色がついたら、ふたごとフライパンを裏返してオムレツをふたにのせ、そのままフライパンに戻し入れて(*)弱火で3分間焼く。
  7. 74等分に切って器に盛る。【ドレッシング】の材料を合わせて残りのトマトとあえ、オムレツにかける。