材料 (4人分)

  • 　いちご 20個
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　きび砂糖 大さじ2+1/2
  • 　キルシュ 少々
  • プレーンヨーグルト 150ml
  • 　生クリーム 100ml
  • 　きび砂糖 大さじ2+1/2
  • レモンバームまたはスペアミント 10枚

作り方

  1. 1いちごはヘタをとってフォークなどでつぶし、はちみつ、きび砂糖、キルシュを加えてしばらくおく。
  2. 2プレーンヨーグルトはふきんを敷いたザルにあけて約30分水きりする。
  3. 3ボウルに生クリームときび砂糖を入れ、水きりしたヨーグルトと同じぐらいの固さに泡立てる。
  4. 4(2)を(3)に混ぜ合わせ、(1)とちぎったレモンバームも加えて混ぜ、冷凍庫で冷やし固める。途中、2時間おきくらいにとり出し、空気が入るようにかき混ぜる。

ポイント

  • いちごはやわらかめのものを選びます。
  • いちごはミキサーなどにかけず、フォークでつぶして食感を残します。
  • ヨーグルトとホイップした生クリームの固さを揃えてから混ぜるのがポイント。
  • 生クリームが泡立てがゆるいと、シャキシャキとしたキャンディーのように出来上がります。