材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　(塩、こしょう各少々　オリーブ油小さじ1)
  • 菜の花 2わ(400g)
  • 塩 小さじ1/3
  • マスタード あらびき 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1鶏肉は薄く一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、オリーブ油をまぶして下味をつける。
  2. 2菜の花は洗い、水気をつけたまま長さを半分に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、鶏肉を焼き色がつくように中火で炒め焼き、油を残してとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに菜の花を入れ、ふたをしてときどき混ぜながら炒め蒸しにする。固い茎に火が通ったら鶏肉を戻し入れ、塩、マスタードを加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 菜の花は洗って、水にしばらくつけてパリっとさせておきます。
  • ポイントは、菜の花の炒め方、水気を少し残した状態でフライパンに入れ、 途中、ふたをして蒸気を利用して、炒めていきます。