材料 (4人分)

  • 大根 400g
  • 大根の葉 30g
  • 手羽先 12本
  • ベーコン 50g
  • ニンニク(みじん切り) 2片
  • シイタケ 100g
  • ブイヨン 3カップ
  • 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1手羽先は関節の手前で骨を切り、2本の骨を抜き取って、塩、黒コショウをし、ヴァージンオイルを熱した鍋でこんがり焼く。
  2. 2ベーコンは5mm幅に切り、シイタケは4等分に切り、大根は1cm角に切り、葉は小口切りにする。
  3. 3(1)の手羽を取り出して余分な油を捨て、ヴァージンオイルを入れてニンニクのみじん切り、ベーコンを加えて香りを出し、大根とシイタケを加えてサッと炒める。
  4. 4(3)に手羽を戻し入れてブイヨンを加え、大根がやわらかくなるまで中火で約10分煮る。
  5. 5(4)を塩、黒コショウで味を調え、大根の葉を加えて器に盛り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント

  • 手羽の骨を抜いた後、細かい骨が残っていないか注意する。手羽をしっかり焼いて余分な油を捨てる。