材料 (4人分)

  • スルメイカ 2杯
  • イカの塩辛 50g
  • シメジ 200g
  • アスパラガス 4本
  • もち米 3合
  • だし 2 1/4カップ
  • ミソ 30g
  • しょうゆ 小さじ2
  • 適量

作り方

  1. 1もち米は洗って水に2時間浸け、ザルに上げる。
  2. 2スルメイカは胴を切り開き、さばいて足と胴に分け、水で洗って胴は3cm長さ、1cm幅に切り、足は1本ずつに切って3cm長さに切り、ワタは取っておく。
  3. 3アスパラガスは根元の皮をむいて1cm長さに切り、シメジは小房に分ける。
  4. 4ボウルにだし、ミソ、しょうゆを合わせる。
  5. 5ホットプレートを200度に熱して油を引き、イカのワタとイカの塩辛を炒めて香りを出し、イカの身、シメジ、アスパラガスを炒め、もち米を加えて炒めながら軽く水気をとばし、(4)を加え、蓋をして15分蒸し、器に取り分ける。

ポイント

  • もち米は洗って必ず2時間水に浸ける。イカのワタは炒めて香ばしくし、もち米は炒めて軽く水気をとばす。