材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ(200g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • ミニトマト 8個
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 　卵 4個
  • 　生クリーム 大さじ3
  • 　粉チーズ 大さじ3
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1ほうれん草は熱湯でやわらかめにゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。
  2. 2長ねぎは粗みじん切りにする。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじLを熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。ほうれん草、ミニトマトを加え、全体に油がなじんでしんなりするまでよく炒め、塩、こしょうをする。
  4. 4ボウルに卵を割り入れてほぐし、生クリーム、粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、(3)を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5直径16cmのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(4)を流して菜箸で大きく混ぜながら中火で火を通す。八分通り火が通ったらふたを使ってひっくり返し、中まで火が通るように焼く。

ポイント

  • このオムレツ、長ねぎを使って和風テイストになっています。
  • ゆでたほうれん草は水気をよく絞ってから炒め、さらに水分をとばします。
  • 火加減はずっと強めの中火、菜箸で混ぜながら半熟状になったら、鍋をゆすって表面を焼きつけます。
  • 表面が乾いたら、ふたを使って返します。