材料 (2人分)

  • ■ひじきとしめじの春巻き
  • 春巻きの皮 4枚
  • ▼具
  • 　ひじき(乾燥) 15g
  • 　しめじ 150g
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　くず粉 20g(水大さじ1強で溶く)
  • ▼酢れんこん
  • 　れんこん 50g
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 ひとつまみ
  • ●酢、油、小麦粉
  • ■かぶのおろし汁
  • かぶ 2個(200g)
  • だし汁 1+1/2カップ
  • 酒 大さじ1
  • 淡口しょうゆ 大さじ1
  • 　くず粉 10g
  • 　水 小さじ2
  • ふきのとう 1個

作り方

  1. 1ひじきとしめじの春巻き
  2. 2かぶのおろし汁
  3. フレッシュなふきのとうが手に入らないときは、塩漬けのものを刻んで使うとよい。

ポイント

  • ひじきとしめじにはしょうゆ味を弱火でしっかりからめ、きのこの水分が出てきたら、くず粉でとろみをつけておくこと。
  • もし、汁気が足りないときは、水を加えるとよい。
  • もう一品の汁の、おろしたかぶを加えたら長く火を通しすぎないこと(ひと煮立ちでよい)。
  • ふきのとうで春の香りをプラスしましょう。