ねぎたま

焼きたてはもちろん、時間がたてば、ちりめんじゃこのうまみがしみ出して、さらにおいしくなります。

1ねぎは根元を約1cm落とし、4mm幅の小口切りにする(小口切りにするときは、ねぎを輪ゴムなどで束ねるとよい。根元の部分は、しょうゆでいため、削り節をかけておつまみにしても)。
2ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜた【A】を加えて混ぜる。ねぎとちりめんじゃこも加えてよく混ぜる(柔らかさが特徴の細ねぎは火が通ればグッとかさが減るので、たっぷり入れる)。
3フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、の半量を流し入れる。菜ばしで大きくのの字に混ぜながら、中火で八ぶ通り火を通す。フライ返しを使って裏返し、ふたをして1〜2分間焼く。残りも同様にして焼く。
4切り分けて器に盛り、好みでトマトケチャップ・マヨネーズ各少々を添える。