ねぎうどん

九条ねぎが定番のねぎうどんを長ねぎで。ごま油と黒こしょうがポイントです。

1ねぎは白い部分と、柔らかい青い部分に切り分け、どちらも5mm幅の斜め切りにする。
2【A】を鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして30秒間煮(弱火で煮てしっかりうまみを出す。アクはこすときに除くので、気にしなくてよい)、紙タオルを敷いたざるでこす。
3鍋にをカップ6と凍ったままのうどん、ねぎの白い部分を入れ、中火で煮立てる(彩りとして青みを残すため、まず、うどんとねぎの白い部分だけをいっしょに煮始める)。弱火にし、うどんが解凍したら、かたくり粉大さじ2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつける。
4ねぎの青い部分を加えてサッと煮、器に盛る。ごま油少々を回しかけ、黒こしょう少々をふって、しょうがを添える。