にら豚春巻

具をいためずに、生のまま巻けばOKの簡単春巻。火が通りやすいように、少し細めに巻くのがポイントです。

1豚肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、下味をつける。
2にらは根元を少し落とし、3cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落とし、3cm長さに切る。春雨は熱湯に4〜5分間つけて戻し、湯をきって3cm長さに切る。
3にを加えて合わせ、かたくり粉大さじ1をふって混ぜる(調味料が全体に行き渡ってしっとりしたら、かたくり粉を全体にまぶす)。
4春巻の皮を広げ、の1/10量を中心より手前に置く。手前と両側の皮を内側に折って包み(皮の4辺に指で水溶き小麦粉をつけて、具を包む)、皮の端に水溶き小麦粉をぬってとめる。
5揚げ油を中温(165〜170℃)に熱してを入れ、ゆっくりと全体がきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、練りがらしと酢じょうゆを添える。