材料 (2人分)

  • ■焼きもちの春菊あんかけ
  • 切りもち 6個(300g)
  • ▼春菊あん
  • 　春菊 1わ(200g)
  • 　だし汁 1カップ
  • 　くず粉 20g
  • 　酒 大さじ2
  • 　淡口しょうゆ 大さじ2
  • ■大根となめこの汁もの
  • 大根 1/4本(200g)
  • なめこ 1袋(100g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　淡口しょうゆ 大さじ1
  • 柚子の皮 少々

作り方

  1. 1焼きもちの春菊あんかけ
  2. 2大根となめこの汁もの

ポイント

  • 春菊はアクが少ないので、フライパンに湯を沸いたところに加え、ふたをして蒸しゆでにするとよい(2～3分でOK)。
  • ただし、根元が固いときは、切り落としておきます。
  • フードミキサーやカッターがない場合は、庖丁で細かく刻みましょう。
  • くず粉を加えて練ると、徐々にツヤが出て色が濃くなります。
  • 汁の大根は時間をかけてやわらかくなるまで煮ること。