材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　溶き卵 1個分
  • 　片栗粉 大さじ5
  • 春菊 1わ(180g)
  • 長ねぎ 1本
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　粉唐辛子 小さじ1/2～1
  • 　おろしにんにく 1かけ分

作り方

  1. 1鶏肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れる。まず、しょうゆ、塩、酒を加えてよくもみ込み、溶き卵を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。
  2. 2春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気をよくきる。
  3. 3大きめのボウルにたれの材料を入れて混ぜておく。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(1)を1切れずつ入れ、3～4分かけてカラリと揚げる。
  5. 5(3)に揚げたての(4)を入れてあえ、春菊、長ねぎを加えてふんわりとあえる。

ポイント

  • 鶏肉が熱いうちにたれをからめます。
  • 春菊は葉と茎に分け、茎は薄切り、葉はざっとちぎります。
  • 生で食べやすいように、長ねぎはごく薄切りにします。