材料 (2人分)

  • ■ほうれん草とれんこんのおひたし
  • ほうれん草 1わ(200g)
  • れんこん 1/2節(80g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　酒 大さじ2+1/2
  • 　淡口しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 柚子の皮 1/4個分
  • ■干し柿の天ぷらみそ汁仕立て
  • 干し柿(あんぽ柿) 2個
  • ▼衣
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　水 大さじ2
  • 春菊 1/2わ(100g)
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　赤みそ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 溶き辛子 少々

作り方

  1. 1ほうれん草とれんこんのおひたし
  2. 2干し柿の天ぷらみそ汁仕立て

ポイント

  • おひたしのつけ汁は、ひと煮立ちさせ、必ず冷ましておくこと。
  • 干し柿はやわらかいものを選びます。
  • 干し柿の天ぷらは赤みそとよく合い、吸い口のゆるめに溶いた辛子が甘みをグっとおさえてアクセントになっています。是非試してみてください!