材料 (4人分)

  • 　じゃが芋 (大)3個(600g)
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • 　ほうれん草 1わ(300g)
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • カマンベールチーズ 1個(100g)
  • 　卵 3個
  • 　生クリーム 200ml
  • 　牛乳 1/4カップ
  • 　粗塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をよく洗ってラップで1個ずつ包み、電子レンジ(500W)に約10分、やわらかくなるまでかける。皮をむいて一口大のいちょう切りにし、粗塩、こしょうをする。
  2. 2ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷ます。水気をよく絞って3～4cm長さに切り、ほぐして粗塩、こしょうをする。
  3. 3カマンベールチーズは小さく切る。
  4. 4卵、生クリーム、牛乳、粗塩、こしょうを混ぜ合わせておく。
  5. 51人分のグラタン皿に(1)～(3)を分け入れ、(4)を等分に流し、170℃のオーブンで約20分焼く。全量をひとつのグラタン皿で焼く場合は約30分焼く。

ポイント

  • 大皿で焼く場合は、温度を180℃に上げて約40分焼きます(じゃが芋の熱さ、型の大きさなど状況に応じて焼き時間を加減)。