材料 (4〜6人分)

  • 塩ざけのアラ 300g
  • 酒かす 100g
  • じゃがいも 2コ(300g)
  • 【A】
  • にんじん 50g
  • ごぼう 50g
  • 大根 200g
  • エリンギ 1本
  • こんにゃく 100g
  • ねぎ 1本
  • だし カップ6
  • みそ 大さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1塩ざけのアラは食べやすく切ってざるに並べ、熱湯を回しかけて水にとり、残ったウロコや血合いを取り除く(霜降り)。
  2. 2鍋にじゃがいもとだしを入れて強火にかけ、煮立ったら強めの中火で5分間煮る。
  3. 3【A】を加えてみそ大さじ1を溶き入れ、さけも加えて6〜7分間煮る。酒かすと塩小さじ1、ねぎを加えて軽く煮、火を止める。