材料 (20×20cm1台分)

  • クーベルチュールチョコレート 140g
  • バター(無塩) 60g
  • 牛乳 50ml
  • グラニュー糖 50g
  • 溶き卵 75g
  •  薄力粉 55g
  •  ベーキングパウダー 2g
  • くるみ 70g
  • 干しあんず 6個
  • 干しいちじく 4個

作り方

  1. 1くるみはオーブンシートを敷いた天板に広げ、170℃のオーブンで約7分焼き、干しあんず、干しいちじくとともに7~8mm角に切っておく。
  2. 2クーベルチュールチョコレートは細かく刻んでおく。
  3. 3薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
  4. 4天板に枠を置いてオーブンシートを敷き、縁の部分を立ち上げておく。
  5. 5ボウルに(2)とバターを入れて湯煎にかけ、全体に溶けたら湯煎からはずして泡立て器で混ぜ、常温の牛乳を入れて混ぜる。グラニュー糖、溶きほぐした卵の順に加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。さらに(3)を加え、粉気が見えなくなるまで混ぜる。
  6. 6(1)を加え、ゴムベラに替えて混ぜ合わせ、(4)の中に流し入れて表面を平らにし、170℃に熱したオーブンで15 ~ 17分焼く。
  7. 7枠をはずして側面のオーブンシートだけをはがし、天板ごと冷めるまでおく。完全に冷めてから20等分に切り分ける。
  8. 金属製の枠がないときは、ボール紙で代用するとよい。 焼きたてはとてももろいケーキなので、時間があれば、一度冷凍してから切ると切りやすい。

ポイント

  • このケーキ、焼き上がりはとてもくずれやすいので、移動させてはダメ。
  • 型をはずして、ペーパーをはがして天板にのせたまま完全に冷めるまでおくこと。
  • 冷凍してからカットするのがおすすめです。