材料 (4人分)

  • タラ 4切れ
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 青ネギ 3本
  • ショウガ(細切り) 10g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ソース(A)
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 水 1カップ
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は5mm幅に切り、青ネギは斜め細切りにする。
  2. 2タラは焼く直前に塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くつける。
  3. 3鍋を熱して油を入れ、タラを皮のほうから強火で焼き、皮がパリッとなれば裏返して中火で焼き、取り出す。
  4. 4鍋の余分な油をふき、豚肉とショウガの細切りを入れて炒め、青ネギの白いところを加えてサッと炒める。
  5. 5(4)にソースAのしょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、水、コショウを加えて残りの青ネギを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加え、器に盛ったタラにかける。

ポイント

  • 焼く直前にタラに小麦粉をつける。しょうゆとオイスターソースは炒めてから、残りの調味料を加える。