材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • 野沢菜漬け 70g
  • シイタケ 4枚
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 適量

作り方

  1. 1野沢菜漬けは5mm幅に刻み、豆腐は1cm角に切る。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切り、シイタケは1cm角に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油を熱して豚バラ肉を炒め、シイタケを加えて炒め、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、香りが出たら野沢菜を加えてサッと炒める。
  4. 4(3)に味つけ調味料Aの酒、水、塩、しょうゆ、オイスターソースを加え、豆腐を入れて少し煮て味をみて調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 具はスプーンにのるぐらいに切る。豆腐は温める程度に火を通し、カタクリ粉は具が沈まない程のとろみに。