チキンフライ スイートサワーソース
3分クッキング (放送)
衣が面白いジューシー肉フライ。さっぱりとしたソースといっしょにどうぞ
材料 (4人分)
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鶏もも肉(皮なし)
(大)2枚(600g)
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(粗塩、こしょう各少々)
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▼衣
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小麦粉
1/2カップ
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溶き卵
1/2個分
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牛乳
1/4カップ
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▼スイートサワーソース
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玉ねぎのみじん切り
大さじ3
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セロリのみじん切り
大さじ3
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粗塩
小さじ1/2
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こしょう
少々
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はちみつ
大さじ1
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酢
大さじ1+1/2
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ミニトマト
5~6個
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パセリのみじん切り
大さじ1
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▼つけ合わせ
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紫玉ねぎ
1/4個
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スプラウト
1パック
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サラダほうれん草
1/2わ
作り方
- 1スイートサワーソースを作る。ミニトマトは縦4つに切り、パセリ以外の材料すべてと混ぜ合わせ、しばらくおいて味をなじませる。使う直前にパセリを混ぜる。
- 2つけ合わせの紫玉ねぎは薄切りにし、スプラウトは根元を切り、サラダほうれん草は食べやすく切り、混ぜ合わせて冷蔵庫に入れておく。
- 3鶏肉は縦半分に切り、粗塩、こしょうをふる。
- 4ボウルに衣の小麦粉、溶き卵、牛乳を合わせ、ダマができないように混ぜる。
- 5フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、鶏肉に衣をたっぷりとからめて入れ、7~8分揚げ焼きにする。返してさらに5~6分、こんがりと色づくまで揚げ焼きにする。
- 6(5)を食べやすく切って器に盛り、(2)の野菜をつけ合わせ、スイートサワーソースを添える。
ポイント
- 衣はダマが出来ないように、泡立て器で混ぜるとよい。
- ソースのミニトマトが大粒の場合は、縦半分に切り、さらに4等分に切ります。
- 揚げ油は鶏肉の厚みの半分が浸る量でよい。
- 衣をたっぷりとからめて揚げること。
- 鶏肉を大きいまま揚げるので、時間をきっちり守ること。
- 揚げ上がりはすぐに切らずに、少しおいて余熱で火を通してからカットします。
- レピレピ
- 3分クッキング
- チキンフライ スイートサワーソース