ねぎ豚カツ

ねぎと豚の甘みがジュワッとあふれ出て、思わずうれしくなるおかずです。

1豚ロース肉は手でのばして薄くする(薄切り肉は巻くときに切れやすいが、しょうが焼き用のロース肉をのばして使うと、程よい厚さになる)。ねぎの白い部分は肉の幅よりやや短いブツ切りにする。
2【甘みそ】の材料は合わせておく。白菜はせん切りにして水にさらし、水けをきる。みかんの皮は、洗って内側の白い部分をそぎ取り、せん切りにする。
3の豚肉の幅の狭いほうを手前にしてねぎをのせ、その奥に【甘みそ】をぬる(ねぎの部分にみそをぬれば、全体に味は広がる)。手前からクルクルと巻いて、手で握ってなじませながら肉の左右も内側に折り込む。揚げるときにねぎが飛び出ないように、手前から巻き、両端も内側に折り込む。
4【衣】の小麦粉と牛乳を合わせてをくぐらせ、パン粉をまぶし170℃の揚げ油で色よく揚げる。一口大に切って器に盛る。の白菜とみかんの皮をあえてポン酢しょうゆを添える。