材料 (4人分)

  • かぶ 4〜6コ
  • 豚ひき肉 250g
  • 【A】
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1+1/3
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 【B】
  • 砂糖 大さじ1弱
  • しょうゆ 大さじ1弱
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 柚子の皮 少々
  • かたくり粉 大さじ1

作り方

  1. 1かぶは茎元をきれいに洗い、茎を少しつけて皮ごと二つから四つ割りにする。葉はサッとゆでて水にとり、水けを絞って5cm長さに切る。
  2. 2鍋にひき肉と【A】を入れ、ほぐすようにしてサッと煮る。かぶを入れ、ヒタヒタの水も加えて中火で7〜8分間、アクを取りながら柔らかくなりすぎないように煮る。
  3. 3【B】を加えて軽く煮る。かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  4. 4器に盛り、の葉と柚子の皮を添える。