材料 (4人分)

  • 白身魚(1切れ120g) 4切れ
  • カレー粉 小さじ1/4
  • タマネギ 100g
  • ブロッコリー 2株
  • ニンジン 100g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 2カップ
  • トマト 2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、茎の皮をむいて斜め5mm幅の輪切りにし、タマネギは5mm角に切り、ニンジンは5mm幅の半月切り、トマトは種を取って8等分に切る。
  2. 2鍋にヴァージンオイルを熱し、タマネギを透明になるまで炒め、ニンジン、ブロッコリーの茎を加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて沸騰させ、塩、コショウする。
  3. 3白身魚に塩、コショウをし、カレー粉をふってヴァージンオイルをまぶす。
  4. 4(2)に残りのブロッコリーとトマトを入れ、野菜の上に白身魚をのせ、蓋をして約4分煮込む。
  5. 5(4)の味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント

  • 魚はヴァージンオイルをふり表面を覆い、水分を逃げにくくし、野菜の上で火を通すとふっくら仕上がる。