材料 (4人分)

  • さんま 3尾(450g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • れんこん 1節(250g)
  • 生椎茸 4枚
  • ▼柚子だれ
  • 　柚子の絞り汁 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　だし汁 大さじ3
  • 　赤唐辛子の小口切り 1本分

作り方

  1. 1さんまは頭を落とし、3～4等分の筒切りにし、ワタを抜いてしっかりと洗う。水気をふいて塩をふり、10分ほどおく。
  2. 2れんこんはきれいに洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。生椎茸は石づきを切り、手で半分に裂く。
  3. 3柚子だれの材料を混ぜ合わせてなじませておく。
  4. 4さんまの水気をふいて熱したグリルに入れ、れんこん、椎茸も入れ、10分ほどかけて両面をこんがりと焼く。
  5. 5器に焼きたてのさんま、れんこん、椎茸を盛り、柚子だれをかける。

ポイント

  • さんまは新鮮なものを求め、お好みでワタを抜かずに焼いてもよいでしょう。
  • グリルにさんまの皮がくっつかないように、油をぬっておくとよい。
  • 熱々のうちにたれをかけること、冷めてもおいしい。