材料 (4人分)

  • 米 2合
  • れんこん 1節(200g)
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 生椎茸 5～6枚(100g)
  • さやいんげん 50g
  • 　だし汁 大さじ4
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖(三温糖またはきび砂糖) 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗って普通に水加減し、30分以上おいてから炊く。
  2. 2れんこんは皮をむき、1.5cm角のさいの目に切り、水にさらしてアク抜きし、水気をきる。生椎茸は軸を切りとり、1.5cm角に切る。さやいんげんは1.5cm長さに切る。
  3. 3豚肉は一口大に切る。
  4. 4フライパンに油、ごま油各大さじ1/2を熱し、豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったられんこんを加えてよく炒め、生椎茸を加えてさらによく炒める。
  5. 5(4)にだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、さやいんげんも加える。ふたをして火を弱め、汁気が少なくなるまで、ときどき混ぜながら煮る。
  6. 6(1)の炊き上がりに(5)を汁ごと加え、さっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

  • 具の煮つめ具合が一番大切!煮汁が多いとリゾット状態になってしまいます。
  • 汁がやっと残る程度になるまで煮詰めること。
  • 必ずごはんが温かいところに混ぜること。
  • 具にはほかににんじんなどが入ってもキレイ。