材料 (4人分)

  • しめじ 2パック(200g)
  • えのき茸 1袋(100g)
  • 生椎茸 6枚(150g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • しらす干し 50g
  • 大根 1/3本(400g)
  • 梅干し 4個(正味40g)

作り方

  1. 1きのこは焼きやすいように大きい房のものは半分に分け、グリルまたはオーブントースターで焦げ目がつくまで7～8分かけて焼く。粗熱がとれたら石づきのあるものは切り、食べやすい大きさに切る。
  2. 2大根はすりおろして水気を軽くきる。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。
  3. 3ボウルに焼ききのこの水気を軽く絞って入れ、しらす干し、大根おろし、梅干しを加えてあえる。

ポイント

  • きのこは全部で550g、お好みのものを数種揃えるとよいでしょう。
  • 焼いたきのこ、しめじはほぐし、エリンギは長さを半分に切って裂き、えのきも長さを半分に切ってほぐし、椎茸は薄切りにします。
  • 梅干しは皮を切って叩いておくこと。
  • 食べる直前にあえましょう。