作り方

1. 1鶏肉は厚みを半分にし(火が通りやすいように)、5cm角に切って皿に並べ、をかける。しいたけは石づきを除き、1cm幅のそぎ切りにする。わけぎは5mm幅の長めの斜め切りにする。
2. 2耐熱皿にしいたけを並べ、その上に鶏肉を重ならないように並べる。の皿に残ったうまみじょうゆは、上から回しかける。しいたけを下に敷いて加熱することで、しいたけのよい香りで鶏肉の風味がアップする。
3. 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に6分間かける。いったん取り出し、ラップをはずしてわけぎを上にのせ、再びラップをかけ、さらに1分間レンジにかける。
4. 4皿に盛り、くし形に切ったかぼすを添える。