材料 (4人分)

  • 鯛 (100gのもの)4切れ
  • (酒小さじ1　塩小さじ1/2)
  • ▼ごまみそ
  • 　みそ 大さじ2+1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　マヨネーズ 小さじ2
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 炒り黒ごま 少々
  • しし唐辛子 12本

作り方

  1. 1鯛は酒をふってからめ、塩をふり、30分ほどおく。
  2. 2ごまみそを作る。みそをみりんでのばし、マヨネーズ、片栗粉、すり白ごまと合わせて混ぜる。
  3. 3しし唐辛子は縦に切り目を入れておく。
  4. 4(1)の鯛の水気をふき、グリルに並べて表面が乾くまで4～5分焼く。ごまみそを表面にぬり、黒ごまをふり、ごまみそがこんがりと色づくまで焼く。しし唐辛子にもごまみそ少々をぬり、一緒に焼く。
  5. 5器に鯛の利久焼きを盛り、しし唐辛子を前盛にする。

ポイント

  • 鯛は下味をふって準備をし、いただく直前に焼きはじめましょう。
  • ごまみその片栗粉が魚から垂れ落ちずにしっかり固めてくれます。