材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(400g)
  • タマネギ 1個
  • シシトウ 12本
  • 酒 大さじ2
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆タレ(A)
  • みりん 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1鮭は軽く塩、コショウをして、しばらくおく。
  2. 2タマネギは6〜8等分のクシ形に切る。
  3. 3ボウルにタレAのみりん、酒、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、鮭を皮目から入れて中火強で焼き色をつけ、裏返してタマネギを加え、分量の酒を加えて蓋をし、5分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)にシシトウを加えて炒め、(3)のタレを加えて強火で照り焼きにする。
  6. 6器に盛り、七味トウガラシをふる。

ポイント

  • 鮭は皮目から入れてしっかり焼き色をつけ、生臭みを消す。表面を焼いて蒸し焼きするとふっくら仕上がる。