材料

  • 豚ひき肉 200g
  • 干ししいたけ 3枚
  • にんじん 40g
  • ごぼう 30g
  • 【A】
  • だし カップ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 八丁みそ 100g
  • しょうが 少々
  • 酢
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1干ししいたけは水で戻し、しっかりと絞って石づきを取り除き、3〜4mm角に切る。にんじんは3〜4mm角に切る。ごぼうはたわしでこすって洗い、3〜4mm角に切り、酢水にさらして、水けをよくきる。
  2. 2鍋にサラダ油大さじ1を熱し、を入れて中火でよくいためる。野菜に火が通ったら、ひき肉を加えてサッといため合わせる。【A】を順に加え、4〜5分間煮る。
  3. 3八丁みそを煮汁で少しのばしてから加え、木べらなどで全体を混ぜながら弱火でゆっくりと練り上げる。照りが出てきたら、バットに移して冷ます。器に盛り、しょうがをのせる。