材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 12枚(300g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　にんにく 1かけ
  • じゃが芋(メークイン) 2個(340g)
  • 万能ねぎ 4～5本
  • ▼ポン酢
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • わさび 適量

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにする。水にさらし、ザルに上げて水気をよくふきとる。
  2. 2にんにくはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。レモン汁としょうゆを合わせてポン酢を作る。
  3. 3バットに塩、こしょうの半量をふり、その上に牛肉を広げて並べ、おろしにんにくをぬり、残りの塩、こしょうをふる。
  4. 4フライパンに(3)の半量をにんにくの面を下にして並べ入れ、火にかける。肉の色が変わったら裏返し、じゃが芋の半量を等分にのせて2つに折り、両面をさっと焼いて器に盛る。残りも同様にする。
  5. 5万能ねぎを散らし、わさびをのせ、ポン酢をかけて食べる。

ポイント

  • じゃが芋はメークインのほか男爵でもOK。
  • 肉は火の通りに差が出ないように、フライパンに並べてから火をつけます。
  • じゃが芋のシャキシャキ感を楽しみたいので、余熱で火が通る程度で十分です。
  • この料理、先生がハワイの鉄板焼きのお店でヒントを得て和風にアレンジ・・・向こうでは、ガーリックバターをのせて食べるそうです。
  • ホットプレートで焼きながらいただくのも楽しいでしょう。