材料 (4人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 200g
  • ごぼう 1本(200g)
  • ピーマン 4～5個(180g)
  • 赤唐辛子 1本
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ2+1/2
  • 　みりん 大さじ2+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1ごぼうはタワシで洗い、5cm長さに切り、太い部分は6つ割、細い部分は2～4つ割りにする。切ったものから水に入れて5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦に1cm幅に切る。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
  3. 3牛肉は1cm幅の細切りにする。
  4. 4合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  5. 5フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらごぼうを加え、弱めの中火でしんなりするまで4～5分炒める。
  6. 6火を強めて牛肉を炒め合わせ、牛肉の色が変わったらピーマンを加え、全体に油がまわるまで炒める。合わせ調味料をまわし入れ、強火のまま水分を飛ばすように6～7分炒める。

ポイント

  • ごぼうは香りがイノチ、皮はこそげたりせず、よく洗うだけでOK。
  • 香りが抜けてしまわぬように、水にさらすのは5分で十分。
  • ごぼうをしっかり炒めることが大切、調味料はすべて同量。
  • 常備菜として作っておくと、おべんとうの一品にもなるので便利です。